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康寧鍋煮飯技巧•不藏私密技公開

AMBER••

2025年3月28日

自從接觸醫療靈媒，我很注重平時生活用品的材質及成分，是否含重金屬？是否有無毒塗層？是否含氟⋯⋯等等很多。之後發現了玻璃鍋具的存在，即使沒塗層讓它有時候會黏鍋，現在煮飯首選第一名的鍋子仍然是它—康寧鍋，煮飯炒菜燉菜樣樣都得靠它

自從接觸醫療靈媒，我很注重平時生活用品的材質及成分，是否含重金屬？是否有無毒塗層？是否含氟⋯⋯等等很多。

之後發現了玻璃鍋具的存在，即使沒塗層讓它有時候會黏鍋，現在煮飯首選第一名的鍋子仍然是它——康寧鍋，煮飯炒菜燉菜樣樣都得靠它。

因為剛好家裡有做椰漿飯的材料，所以這裡以椰漿飯做示範，別擔心～平常單煮白米也適用這個方法！據我馬來西亞男友表示，每個家庭會有不同煮法。有些會加薑片，有些會先炒過紅蔥頭跟香茅再下米跟椰漿～所以不用太拘謹～有什麼材料就用什麼煮吧，對我來說椰漿跟斑蘭葉就很足夠了（哈，不是最正宗，但是香氣十足、米粒飽滿也是好吃好吃的！

01食譜小卡

份量	1〜4 人份皆適用（斑蘭葉與薑片為 2 人份）
準備時間	泡水 20〜30 分鐘
烹調時間	煮＋悶約 40 分鐘
難度	★★★☆☆
鍋具	康寧鍋（玻璃鍋具）

02材料

米從 1 人份到 4 人份或更多都適用，下方斑蘭葉跟薑片是 2 人份的量。

米
AROY-D 椰漿
斑蘭葉　3 瓣 — 撕條綁起來
薑片（自選）　3 片

貼心提醒：都不需要秤重喔，就大概先知道要準備哪些材料～煮的時候用眼睛抓量就好。

03作法

作法

先泡米
不管你有多少的米，一定要先將白米泡水至少 20〜30 分鐘。冬天需泡水較長時間，糙米建議泡 2 小時以上（冬天建議 3 小時以上）。有時候我忘記時間，不小心泡超過 30 分鐘 🤣，但這方法依然適用，只是要知道，這樣米芯已經比泡 30 分鐘的米來得軟，也就等於用比較少的水量就能煮透。
下鍋、加椰漿與水
將泡好水的米＋斑蘭葉＋薑放入康寧鍋，加入椰奶。椰奶加到米飯高度的一半、超過一些些，再加入水，這時水量要加到超過米的高度，約剛好蓋過但又高一些，可以看到米粒若有似無地浮現在水中就對了。
中小火煮至冒泡
開火，中小火煮至冒泡。這裡說的中小火是兩圈火的最小狀態；小火則是只有內圈那一小圈的狀態。
開始觀察你的米
隨著開始冒泡，米粒會吸收水分開始膨脹，持續中小火冒泡到水蒸發約一半或超過一半。注意：如果開著中小火煮到完全不冒泡，很有可能鍋底已經沾黏了。我們需要在鍋中保留適當水分，讓米飯由裡到外被蒸煮熟透。
轉小火，然後關火悶
確保剩下的水量不多後轉小火。繼續觀察鍋子中央的米，上方停止冒泡、側邊可能還有水分在滾動的時候，關火！接著悶 20 分鐘再開蓋就完成了。悶這個動作非常重要，會讓米粒由裡到外煮透，而不是只有外面熟、米心卻還硬硬的。