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好好吃飯，人生不過就是好幾頓飯拼湊而成的生活。
➠ 無麩無蛋奶也無油
➠ 吃得到馬鈴薯的香氣
➠ 義大利麵愛好者，在家也能重新回憶美味
不誇張，我能每天吃義大利麵，平日吃、慶生吃、聚會吃，就是這麼愛。
憶起去年底到歐洲旅遊時，最期待的國家便是義大利。那時候敞開心胸，各種義大利麵都是了一輪，最好奇的馬鈴薯面疙瘩也當然被我嚐到了。
「好軟」，這口感跟我期待的有所落差，稍稍失望～原來不是扎實的啊…不放棄！我是想吃什麼就自己動手做的那種人。回家後便開始研究個人喜愛的口感！
現在，就換你們在家裡動手做看看吧～
▎材料
(1人份)
馬鈴薯：92g —去皮蒸熟
片栗粉/馬鈴薯澱粉：22g
鷹嘴豆粉：15g
鹽（自選）：一小小撮
喜歡的菇類：量自己抓
洋蔥：1／4 顆 — 切丁
自製青醬（作法請參考IG)
*貼心提醒：我會選擇口感較Ｑ軟的台灣黃金馬鈴薯，代替一般的台灣馬鈴薯（較鬆）
▎作法：筆記做起來！
➀ 將蒸熟的馬鈴薯壓成泥，並放涼至微溫或常溫的狀態
- 太熱的薯泥去拌粉，會讓粉熟透兒年成塊，容易拌不勻
➁ 倒入片栗粉、鷹嘴豆粉及鹽，攪拌均勻，整型成圓球狀
- 這裡我會習慣讓糆團鬆弛個20~30分鐘，但不一定要，看你的時間。
➂ 接著拿一個約五塊硬幣大小的糆團，開始揉糆！
- 你可以做成各種你喜歡的形狀，但記得形狀會影響口感，不要做的太奇怪喔XD
- 面疙瘩揉的過程及結束，可以撒些許片栗粉，讓個體彼此不沾黏
④ 取一平底鍋，加入洋蔥丁及菇類，以中火拌炒至表面出水。同時間！取一鍋水，煮滾後下面疙瘩
- 可以加油或以水替油。使用康寧鍋請時常翻攪以免粘鍋。
- 面疙瘩浮起就能撈起來
➄ 取出冷凍的青醬塊，入鍋拌炒
- 你可以做任何你愛的醬料來搭配馬鈴薯面疙瘩，或是參考我IG的食譜製作無油青醬
⑥ 青醬塊差不多融化後，可以加一點煮麵水。待面疙瘩撈起也一併入鍋拌炒
- 稍微拌炒2分鐘或至收汁，就完成拉～
* 步驟開始從上到下.左到右 *
純植食譜
Amber
2024-12-24
