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自從接觸醫療靈媒，我很注重平時生活用品的材質及成分，是否含重金屬？是否有無毒塗層？是否含氟⋯⋯等等很多。之後發現了玻璃鍋具的存在，即使沒塗層讓它有時候會黏鍋，現在煮飯首選第一名的鍋子仍然是它---康寧鍋，煮飯炒菜燉菜樣樣都得靠它
➠ 無需計時！無需秤重！
➠ 全靠雙眼煮出一鍋飽滿Q彈的米飯！
➠ 這裡以椰漿飯為例
今天就來分享初心的康寧鍋煮飯技巧!!
因為剛好家裡有做椰漿飯的材料，所以這裡以椰漿飯做示範，別擔心～平常單煮白米也適用這個方法！據我馬來西亞男友表示，每個家庭會有不同煮法。有些會加薑片，有些會先炒過紅蔥頭跟香茅再下米跟椰漿～所以不用太拘謹～有什麼材料就用什麼煮吧，對我來說椰漿跟斑蘭葉就很足夠了( 哈，不是最正宗，但是香氣十足、米粒飽滿也是好吃好吃的！
▎材料
(米從1人份到4人份或更多都適用，下方斑蘭葉跟薑片是2人份)
米
AROY-D椰漿
斑蘭葉：3瓣⋯⋯撕條綁起來
薑片（自選）：3片
*貼心提醒：都不需要秤重喔，就大概先知道要準備哪些材料～煮的時候用眼睛抓量就好。
▎作法：筆記做起來！
(底下有示意圖)
➀ 不管你有多少的米，一定要先將白米泡水至少20~30分鐘
- 冬天需泡水較長時間，糙米建議泡2小時以上(冬天建議泡水3小時以上)。
- 有時候我忘記時間，不小心泡超過30分鐘🤣，但這方法依然適用，只是要知道，這樣米芯已經比泡30分鐘的米來的軟，也就等於用比較少的水量就能煮透。
➁ 將泡好水的米+斑蘭葉+薑放入康寧鍋，加入椰奶。
- 水量加到米飯高度的一半，超過一些些，再加入水，這時你的水量要加到超過米的高度，約剛好蓋過但又高一些，可以看到米粒若有似無的浮現在水中就對了。
- 從側邊看米和水的量，比例差不多是2:1，但實際上(從上往下看)水只有稍微超過米的高度喔！（單水煮白飯就是一樣水量稍微超過米的高度）
➂ 接著開火！中小火煮至冒泡。
- 這裡說的中小火是兩圈火的最小狀態。小火則是只有內圈，小圈的火的狀態。
④ 開始觀察你的米。
隨著開始冒泡，米粒會吸收水分開始膨脹，持續中小火冒泡到水蒸發約一半或超過一半
- 你可以觀察到，泡泡破掉重生的這個過程，一開始是像火鍋煮滾那樣狂冒泡，接著會隨著水份蒸發越多。整個重新冒泡過程會變的越慢。當已經明顯變慢但持續冒泡時，就是轉小火的時候了！
- 注意！如果開著中小火煮到完全不冒泡，很有可能鍋底已經沾粘囉！我們需要在鍋中保留適當水分，讓米飯是由裡到外的被蒸煮熟透。
➄ 確保剩下的水量不多後，轉小火。
- 繼續觀察鍋子中央的米，上方停止冒泡，側邊可能還有水分在滾動的時候，關火！
- 接著，悶20分鐘再開蓋就完成了！(悶這個動作非常重要！會讓米粒油裡到外煮透，而不是只有外面熟但米心卻還硬硬的)
悶20分鐘後，如果從外觀還有看到明顯水分在鍋底，我會再多做一個動作確保沒有多餘水分
- 檢查方法：開中小火煮·馬上·觀察側邊水分不在明顯有動態感，或說水煮滾的跡象，有的話煮到水蒸發，沒的話就趕快關火開蓋囉，免得操會搭～～
* 步驟開始從上到下.左到右 *
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純植食譜
Amber
2024-12-24
